IRCA

PASTICCERIA

PERSIGOLD

Pasta concentrata di armelline (54%) per pasticceria da forno. Caratterizzata dal delicato gusto di amaretto, consente la realizzazione di numerose specialità dolciarie quali Ricciarelli, Fave dei morti, amaretti morbidi, Chifferi e Petits Fours.

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

pasta concentrata di armelline per pasticceria da forno.

Denominazione

prodotto dolciario semilavorato.

Modalità d'uso

RICETTA BASE PER PETIT FOUR
PERSIGOLD g 1000
zucchero a velo g 500
miele g 100
albume g 150
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per qualche minuto, dressare con sacco a poche su carta da forno dando le forme desiderate e cuocere a 220-230°C per 5-8 minuti. Lucidare i dolci ancora caldi con BLITZ diluito con il 20% d’acqua.