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preparato completo per la produzione di pane al mais, semi di girasole ed olio extra vergine di oliva. Con VITAMAIS EASY si possono inoltre realizzare focacce, grissini e gustosi snacks.
semilavorato per la produzione di pane al mais, semi di girasole ed olio extra vergine di oliva.
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g DI VITAMAIS EASY
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 386 kcal |
| 1632 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 11 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 67.1 g |
| di cui zuccheri | 1.1 g |
| 4. Grassi | 7.9 g |
| di cui saturi | 0.6 g |
| colesterolo | 0 mg |
| 5. Fibre alimentari | 1.1 g |
| 6. Sale | 2 g |
PANE VITAMAIS EASY kg 10 Acqua kg 4.5-5 Lievito g 300 Tempo d’impasto: 4 minuti in 1° velocità 8-10 minuti in 2° velocità (impastatrici a spirale) Temperatura della pasta: 26-27 °C Puntatura: 10-15 minuti a 22-24 °C Spezzatura: pezzi da g 60 a g 300 Formellatura: arrotolare a piacere Lievitazione: 50-60 minuti a 28-30 °C con umidità relativa del 70-80 % Cottura: 20 minuti a 220-230 °C 60; 30 minuti per pezzi da g 300 IMPASTO: il tempo d’impasto di 12-14 minuti si riferisce ad impastatrici del tipo a spirale, quelle a braccia tuffanti richiedono tempi maggiori; protrarre comunque l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. PUNTATURA: lasciare riposare l’impasto per 10-15 minuti a 22-24 °C e suddividerlo poi nelle pezzature desiderate. FORMELLATURA: arrotolare formando filoncini,pagnotte ecc., quindi decorare con MAIS DECO’ LIEVITAZIONE: porre in cella di lievitazione a 28-30 °C con umidità relativa del 70-80 % per 50-60 minuti. COTTURA: 18-20 minuti a 220-230 °C. Si suggerisce di aprire la valvola a cottura quasi ultimata per consentire al pane di asciugare bene.
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