IRCA

PANIFICAZIONE

CIABATTA NUCLEO

Preparato concentrato ideale per realizzare, nel pieno rispetto della tradizione, le classiche ciabatte italiane, un tipo di pane dall'aspetto rustico e con un gusto ed un profumo unici.

Interessato come Food Manufacturer? Contattaci

Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

preparato concentrato per la produzione del pane tipico italiano denominato "ciabatta".

Denominazione

semilavorato per la produzione di pane.

Modalità d'uso

farina tipo 0____________ kg 10
CIABATTA NUCLEO__________ kg 1
acqua____________________ kg 7-7.5
lievito__________________ g 150
Temperatura della pasta 24°C
Tempo di impasto: 4 minuti a velocità lenta
10-12 minuti a velocità veloce
Riposo impasto in contenitore plastico
unto con olio d'oliva: 50-60 minuti
Spezzatura su tavolo infarinato: pezzi da 300-400 g
Lievitazione: 45-60 minuti
Capovolgere le forme di pasta,allungarle leggermente
e schiacciarle con le punte delle dita
Cottura: 28-30 minuti con vapore a 220-230°C
Informazione più dettagliate sulle modalità d'impiego si trovano su ogni confezione e sul depliant illustrativo.