IRCA

PANIFICAZIONE

CIABATTA NUCLEO

Preparato concentrato ideale per realizzare, nel pieno rispetto della tradizione, le classiche ciabatte italiane, un tipo di pane dall'aspetto rustico e con un gusto ed un profumo unici.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

preparato concentrato per la produzione del pane tipico italiano denominato "ciabatta".

Denomination

semilavorato per la produzione di pane.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g DI CIABATTA NUCLEO
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	274 kcal
	1164 kJ
2. Proteine (N*6.25)	8.1 g
3. Carboidrati metabolizzabili	58.4 g
di cui zuccheri	0.8 g
4. Grassi	0.8 g
di cui saturi	0.09 g
5. Fibre alimentari	0.2 g
6. Sale	19.7 g

Use

farina tipo 0____________ kg 10 CIABATTA NUCLEO__________ kg 1 acqua____________________ kg 7-7.5 lievito__________________ g 150 Temperatura della pasta 24°C Tempo di impasto: 4 minuti a velocità lenta 10-12 minuti a velocità veloce Riposo impasto in contenitore plastico unto con olio d'oliva: 50-60 minuti Spezzatura su tavolo infarinato: pezzi da 300-400 g Lievitazione: 45-60 minuti Capovolgere le forme di pasta,allungarle leggermente e schiacciarle con le punte delle dita Cottura: 28-30 minuti con vapore a 220-230°C Informazione più dettagliate sulle modalità d'impiego si trovano su ogni confezione e sul depliant illustrativo.