DOMORI

CIOCCOLATO

VIDAMÀ LATTE 38%

Sfumature predominanti di cocco e frutta secca, con un gusto raffinato e una texture morbida e rotonda.

Cioccolato di copertura in pastiglie

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Utilizzi

Info

Allergeni

Copertura

Ganache

Gelato

Mousse

Pralina

Tavoletta

Descrizione

Cioccolato al latte di copertura in pastiglie - 38% - origine Costa d'Avorio - varietà Forastero

Denominazione

cioccolato al latte di copertura Cacao: 38% minimo. Dati legali calcolati in conformità alla legislazione europea ed italiana(Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).

Modalità d'uso

Temperature:
fusione 45°
cristallizzazione 26-28°
utilizzo 28-30°
raffreddamento 14-16° (senza umidità)

Allergeni

Latte

Cross contaminazioni

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