IRCA

PASTICCERIA

COLORGLAZE VIOLET

Glassa da copertura a freddo, pronta all’uso, dal colore viola sofisticato.

Un tocco di mistero e raffinatezza.
COLORGLAZE Violet è la glassa perfetta per chi cerca un risultato d’effetto con stile. Il suo viola intenso e sofisticato dona personalità ai dolci, con una finitura brillante e uniforme. Pronta all’uso e dal gusto neutro, si applica facilmente a freddo, rendendo ogni creazione unica e indimenticabile.

Tonalità elegante e originale

Finitura brillante

Pronta all’uso, senza necessità di riscaldamento

Gusto neutro, non invasivo

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Utilizzi

Info

Allergeni

Copertura

Decorazione

Glassatura

Mignon

Torta

Copertura

Decorazione

Glassatura

Mignon

Torta

Advantages

Claims

Marketing

Description

glassa pronta all'impiego di colore viola; è adatta alla glassatura a specchio di torte gelato, semifreddi, bavaresi, mousse e torte; mantiene una lucentezza estrema anche a -20°C. Ideale per prodotti con temperatura di servizio +5°C e -18/-20°C.

Denomination

prodotto dolciario semilavorato per guarnizioni.

Nutritional

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

Energia	1066 kJ
	251 kcal
Grassi	0 g
di cui acidi grassi saturi	0 g
Carboidrati	62.3 g
di cui zuccheri	58.2 g
Fibre	0.6 g
Proteine	0 g
Sale	0.03 g

Use

Prelevare dal secchiello la quantità di prodotto desiderata. Mixare con frullatore ad immersione fino a rendere fluido ed omogeneo il prodotto, facendo attenzione a non inglobare aria. Prelevare il dolce dal congelatore (-18/20°C), eliminare eventuale brina dalla superficie e porlo su apposita griglia. Ricoprire, come d'abitudine, aiutandosi con una spatola se necessario ed eliminare la glassa in eccesso con una leggera vibrazione della griglia. Riporre il dolce in frigorifero (4/5°C) o congelatore (-18/20°C) a seconda delle esigenze. In mancanza di un mixer è possibile miscelare la glassa manualmente con una spatola facendo attenzione a non inglobare aria. Per coperture che richiedono maggior fluidità, è possibile scaldare la glassa in microonde fino a 33/35°C oppure aggiungere acqua alla glassa fino ad un massimo del 5%