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VIDAMÀ FONDENTE 66%
Scopri le ricette con questo prodottoSfumature predominanti di cocco e frutta secca, con un gusto raffinato e una texture morbida e rotonda.
Cioccolato di copertura in pastiglie
Copertura
Ganache
Gelato
Mousse
Pralina
Tavoletta
Descrizione
Cioccolato fondente di copertura in pastiglie - 66% - origine Costa d'Avorio - varietà Forastero
Denominazione
cioccolato fondente di copertura Cacao: 66 % min. Dati legali calcolati in conformità alla legislazione europea ed italiana(Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).
Modalità d'uso
Temperature:
fusione 45-50°
cristallizzazione 27-29°
utilizzo 30-32°
raffreddamento 14-16° (senza umidità)
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