JOYGELATO

GELATO

JOYBASE DELYMIX 50

Base per sorbetti alla frutta e gelati al latte con utilizzo a freddo e a caldo. Permette di ottenere un gelato dalla struttura cremosa, areata e stabile in vetrina. Può essere utilizzata a caldo e a freddo.

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

base in polvere ad azione stabilizzante e montante per la realizzazione di gelato artigianale, preparazione sia a caldo che a freddo. JOYBASE DELYMIX 50 consente di ottenere una struttura cremosa, areata e dall'ottima stabilità in vetrina freezer.

Denominazione

prodotto semilavorato per gelato.

Modalità d'uso

JOYBASE DELYMIX 50______________ g 50
zucchero________________________ g 270-300
acqua___________________________ l 1
pasta aromatizzante_____________ g 80-120
Miscelare JOYBASE DELYMIX 50 con lo zucchero, aggiungere gradualmente le polveri nell'acqua agitando vigorosamente fino a completo scioglimento, addizionare eventualmenta la pasta aromatizzante e lasciare riposare.
JOYBASE DELYMIX 50 può essere utilizzato sia a caldo con pastorizzazione a 85°C, che a freddo direttamente nel mantecatore.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.