IRCA

PASTICCERIA

AMERICAN COOKIES

Preparato completo in polvere studiato per la preparazione dei tipici Cookies Americani: dolci dal sapore ricco e goloso e dalla consistenza morbida all'interno e croccante in superficie. La speciale formulazione di materie prime selezionate consente, con un procedimento estremamente semplice e veloce, di ottenere sempre risultati eccellenti e costanti. Oltre alla classica versione con pepite di cioccolato, è possibile creare una varietà di ricette fra cui biscotti arricchiti con frutta a guscio, fiocchi di cereali o frutta disidratata, anche in combinazione tra loro. Scopri tutti i nostri prodotti dedicati alla pasticceria Americana!

Ottima tenuta di crema o frutta in superficie

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

preparato in polvere per la realizzazione di American cookies.

Denominazione

semilavorato per prodotti dolciari da forno.

Modalità d'uso

AMERICAN COOKIES
AMERICAN COOKIES g 1000
Burro morbido g 220
Uova g 50 (1 uovo circa)
Acqua g 60
PEPITA CIOCCOLATO 600 o
CHOCOLATE CHUNKS g 400
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 min circa (non impastare troppo), quindi incorporare le Pepite od i Chunks per breve tempo.
Dividere la pasta in pezzi da 40-60 g pesandoli e dando una forma sferica grossolana o utilizzando un porzionatore per palline di gelato, quindi depositare su teglie appiattendo leggermente. In alternativa, formare dei cilindri di pasta del diametro di 4-5 cm, avvolgerli in fogli di carta da forno, porli in frigorifero a raffreddare per almeno due ore e tagliarli in dischi di 1cm di spessore, dopo completo raffreddamento. Lasciare nella teglia abbondante spazio tra un cookie e l’altro (circa 12-15 pz. – teglie da 60x40 cm). Cuocere per 15 minuti circa a 160°-170°C in forno a piastra oppure per 15 minuti circa a 150-160°C in forno ventilato. In alternativa alle Pepite od ai Chunks utilizzare frutta secca spezzettata, uva sultanina ecc. La caratteristica dei Cookies all’americana è di rimanere morbidi e non completamente secchi.