IRCA

PASTICCERIA

AMERICAN COOKIES

Preparato completo in polvere studiato per la preparazione dei tipici Cookies Americani: dolci dal sapore ricco e goloso e dalla consistenza morbida all'interno e croccante in superficie. La speciale formulazione di materie prime selezionate consente, con un procedimento estremamente semplice e veloce, di ottenere sempre risultati eccellenti e costanti. Oltre alla classica versione con pepite di cioccolato, è possibile creare una varietà di ricette fra cui biscotti arricchiti con frutta a guscio, fiocchi di cereali o frutta disidratata, anche in combinazione tra loro. Scopri tutti i nostri prodotti dedicati alla pasticceria Americana!

Ottima tenuta di crema o frutta in superficie

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Denominazione

semilavorato per prodotti dolciari da forno.

Modalità d'uso

AMERICAN COOKIES
AMERICAN COOKIES g 1000
Burro morbido g 220
Uova g 50 (1 uovo circa)
Acqua g 60
PEPITA CIOCCOLATO 600 o
CHOCOLATE CHUNKS g 400
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 min circa (non impastare troppo), quindi
incorporare le Pepite od i Chunks per breve tempo.
Dividere la pasta in pezzi da 40-60 g pesandoli e dando una forma sferica grossolana o utilizzando un porzionatore per
palline di gelato, quindi depositare su teglie appiattendo leggermente. In alternativa, formare dei cilindri di pasta del
diametro di 4-5 cm, avvolgerli in fogli di carta da forno, porli in frigorifero a raffreddare per almeno due ore e tagliarli in
dischi di 1cm di spessore, dopo completo raffreddamento. Lasciare nella teglia abbondante spazio tra un cookie e l'altro
(circa 12-15 pz. - teglie da 60x40 cm). Cuocere per 15 minuti circa a 160°-170°C in forno a piastra oppure per 15 minuti
circa a 150-160°C in forno ventilato. In alternativa alle Pepite od ai Chunks utilizzare frutta secca spezzettata, uva sultanina
ecc. La caratteristica dei Cookies all'americana è di rimanere morbidi e non completamente secchi.