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Namelaka fondente 76%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka fondente 70%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka fondente 68%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka fondente 64%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka fondente 58%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka fondente 56%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka fondente 54,5%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al latte 38%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al latte 34%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al latte 33,6%%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Cioccolato Bianco 33%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Cioccolato Bianco 31,50%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Cioccolato Bianco 28%
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Gianduia Fondente
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Gianduia latte
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Nocciolato Bianco
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Lactee caramel
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Caramel Oro
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Namelaka al Pistacchio
Livello avanzato
Crema da farcitura a base di cioccolato simile ad una ganache montata, si differenzia per la sua delicatezza e dalla struttura ariosa e stabile.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia cioccolato fondente 76% |
200g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly neutro |
25g |
Namelaka fondente 76%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Sinfonia cioccolato fondente 76%
200g
Panna 35% m.g.
200g
25g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia Cioccolato Fondente 68% |
220g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
25g |
Namelaka fondente 70%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Sinfonia Cioccolato Fondente 68%
220g
Panna 35% m.g.
200g
25g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia Cioccolato Fondente 68% |
220g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
25g |
Namelaka fondente 68%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Sinfonia Cioccolato Fondente 68%
220g
Panna 35% m.g.
200g
25g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno Concerto Cioccolato Fondente 68% |
230g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
25g |
Namelaka fondente 64%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Reno Concerto Cioccolato Fondente 68%
230g
Panna 35% m.g.
200g
25g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno Concerto Cioccolato Fondente 58% |
230g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
25g |
Namelaka fondente 58%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Reno Concerto Cioccolato Fondente 58%
230g
Panna 35% m.g.
200g
25g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia Cioccolato Fondente 58% |
230g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
25g |
Namelaka fondente 56%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Sinfonia Cioccolato Fondente 58%
230g
Panna 35% m.g.
200g
25g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno X Cioccolato Fondente 54,5% |
230g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
25g |
Namelaka fondente 54,5%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Panna 35% m.g.
200g
25g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia Cioccolato al latte 38% |
340g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
35g |
Namelakaal latte 38%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Sinfonia Cioccolato al latte 38%
340g
Panna 35% m.g.
200g
35g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno Concerto Cioccolato al latte 34% |
350g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelakaal latte 34%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Reno Concerto Cioccolato al latte 34%
350g
Panna 35% m.g.
200g
40g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno X Cioccolato al latte 33,6% |
350g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelakaal latte 33,6%
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Panna 35% m.g.
200g
40g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia Ciccolato Bianco 33% |
340g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelaka al Cioccolato Bianco
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Sinfonia Ciccolato Bianco 33%
340g
Panna 35% m.g.
200g
40g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno Concerto Cioccolato Bianco 31,5% |
340g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelaka al Cioccolato Bianco
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Reno Concerto Cioccolato Bianco 31,5%
340g
Panna 35% m.g.
200g
40g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno X Cioccolato Bianco 28% |
340g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelaka al Cioccolato Bianco
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Panna 35% m.g.
200g
40g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia Gianduia Fondente |
320g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
35g |
Namelaka al Gianduia Fondente
Ingredienti
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno Concerto Gianduia Latte |
350g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelaka Gianduia latte
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Panna 35% m.g.
200g
40g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Sinfonia Nocciolato Bianco |
340g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelaka al Nocciolato Bianco
Ingredienti
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Reno Concerto Lactee Caramel |
350g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelakaal lactee caramel
Ingredienti
Latte intero
250g
10g
Panna 35% m.g.
200g
40g
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Aurea Caramel Oro |
340g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelaka al Caramel oro
Ingredienti
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Latte intero |
250g |
Glucosio |
10g |
Aurea Pistacchio |
340g |
Panna 35% m.g. |
200g |
Lilly Neutro |
40g |
Namelaka al Pistacchio
Ingredienti
Preparazione
- Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
- Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
- Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
- E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
- La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
- NOTE: se si volesse rendere la namelaka più corposa è sufficiente aumentare la panna di 50 grammi diminuendo il latte in egual misura.
Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO GIANDUIA LATTE
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL
PASTICCERIA
IRCA
LILLY NEUTRO
PASTICCERIA
IRCA
GLUCOSIO
CIOCCOLATO
IRCA
RENO X CIOCCOLATO BIANCO 28%
CIOCCOLATO
IRCA
RENO X CIOCCOLATO AL LATTE 33,6%
CIOCCOLATO
IRCA
RENO X CIOCCOLATO FONDENTE 54,5%
CIOCCOLATO
DOMORI
Domori Aurea Caramel Oro
CIOCCOLATO
