JOYGELATO

GELATO

JOYBASE PREMIUM FRUIT

Base ricca in fibre, ideale per ottenere un eccellente sorbetto alla frutta dalla struttura corposa, anche con basse quantità di frutta. Garantisce un'ottima spatolabilità e tenuta in vetrina. Si presta perfettamente allo sviluppo di ricette di sorbetti alcolici. Adatta sia all'utilizzo a caldo che a freddo.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

base in polvere ricca in fibra per la realizzazione sia a caldo che a freddo di gelato artigianale alla frutta. JOYBASE PREMIUM FRUIT 100 consente di ottenere una struttura voluminosa e dall'ottima stabilità in vetrina freezer.

Denomination

prodotto semilavorato per gelato.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	287 kcal
	1196 kJ
2. Proteine (N*6.25)	0.4 g
3. Carboidrati metabolizzabili	43.9 g
di cui zuccheri	37.1 g
4. Grassi	1.6 g
di cui saturi	1.1 g
5. Fibre alimentari	48.0 g
6. Sale	0.02 g

Use

JOYBASE PREMIUM FRUIT 100_______ g 100 zucchero________________________ g 270-300 acqua___________________________ l 1 JOYPASTE (pasta aromatizzante)__ g 80-120 (verificare dosaggio consigliato) Miscelare JOYBASE PREMIUM FRUIT 100 con lo zucchero, aggiungere gradualmente le polveri all’acqua utilizzando un mixer a immersione fino a completa dispersione; aggiungere la pasta aromatizzante desiderata e lasciare riposare la miscela. Successivamente pastorizzare a 85°C o gelare direttamente nel mantecatore. Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.