Cremoso al cioccolato fondente 76%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato fondente 68%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato fondente 64%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato fondente 58%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato fondente 56%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato fondente 54,5%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato al latte 38%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato al latte 34%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato al latte 33,6%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato bianco 33%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato bianco 31,5%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato bianco 28%
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato al lactee carmel
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato caramel oro
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato gianduia fondente
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato gianduia latte
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato nocciolato bianco
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Cremoso al cioccolato pistacchio
Livello intermedio
Cremosi al cioccolato ideali per la farcitura di svariati dolci che devono essere conservati e consumati a temperatura di frigorifero (+5°C)
Sinfonia cioccolato fondente 76% |
85g |
Tuorlo |
40g |
Zucchero semolato |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso fondente 76%
Ingredienti
Sinfonia cioccolato fondente 76%
85g
Tuorlo
40g
Zucchero semolato
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Sinfonia cioccolato fondente 68% |
95g |
Tuorlo |
40g |
Zucchero semolato |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso fondente 68%
Ingredienti
Sinfonia cioccolato fondente 68%
95g
Tuorlo
40g
Zucchero semolato
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno Concerto cioccolato fondente 64% |
105g |
Tuorlo |
40g |
Zucchero semolato |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso fondente 64%
Ingredienti
Reno Concerto cioccolato fondente 64%
105g
Tuorlo
40g
Zucchero semolato
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno Concerto cioccolato fondente 58% |
105g |
Tuorlo |
40g |
Zucchero semolato |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso fondente 58%
Ingredienti
Reno Concerto cioccolato fondente 58%
105g
Tuorlo
40g
Zucchero semolato
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Sinfonia cioccolato fondente 56% |
105g |
Tuorlo |
40g |
Zucchero semolato |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso fondente 56%
Ingredienti
Sinfonia cioccolato fondente 56%
105g
Tuorlo
40g
Zucchero semolato
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno X cioccolato fondente 54,5% |
105g |
Tuorlo |
40g |
Zucchero semolato |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso fondente 54,5%
Ingredienti
Tuorlo
40g
Zucchero semolato
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Sinfonia cioccolato al latte 38% |
180g |
Tuorlo |
45g |
Lilly Neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso latte 38%
Ingredienti
Sinfonia cioccolato al latte 38%
180g
Tuorlo
45g
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno Concerto cioccolato al latte 34% |
180g |
Tuorlo |
45g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso latte 34%
Ingredienti
Reno Concerto cioccolato al latte 34%
180g
Tuorlo
45g
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno X cioccolato al latte 33,6% |
180g |
Tuorlo |
45g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso latte 33,6%
Ingredienti
Tuorlo
45g
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Sinfonia cioccolato bianco 33% |
220g |
Tuorlo |
50g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato bianco 33%
Ingredienti
Sinfonia cioccolato bianco 33%
220g
Tuorlo
50g
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno Concerto Cioccolato bianco 31,5% |
220g |
Tuorlo |
50g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato bianco 31,5%
Ingredienti
Reno Concerto Cioccolato bianco 31,5%
220g
Tuorlo
50g
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno X Cioccolato bianco 28% |
220g |
Tuorlo |
50g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato bianco 28%
Ingredienti
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno Concerto Lactee Caramel |
180g |
Tuorlo |
45g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato lactee caramel
Ingredienti
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Aurea cioccolato caramel oro |
220g |
Tuorlo |
50g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato caramel oro
Ingredienti
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Sinfonia cioccolato gianduia fondente |
160g |
Tuorlo |
50g |
Zucchero semolato |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato gianduia fondente
Ingredienti
Sinfonia cioccolato gianduia fondente
160g
Tuorlo
50g
Zucchero semolato
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Reno Concerto gianduia latte |
180g |
Tuorlo |
50g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato gianduia latte
Ingredienti
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Sinfonia cioccolato nocciolato bianco |
220g |
Tuorlo |
50g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato nocciolato bianco
Ingredienti
Sinfonia cioccolato nocciolato bianco
220g
Tuorlo
50g
25g
Latte intero
125g
Panna 35% m.g.
125g
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Aurea cioccolato pistacchio |
220g |
Tuorlo |
50g |
Lilly neutro |
25g |
Latte intero |
125g |
Panna 35% m.g. |
125g |
Cremoso al cioccolato pistacchio
Ingredienti
Preparazione
- Miscelare il tuorlo con lo zucchero, aggiungervi il latte e la panna bollenti, miscelare e riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate porterebbero portare alla coagulazione dell'uovo).
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Mettere in frigorifero, con pellicola a contatto, per almeno 3 ore od in abbattittore positivo fino a completo raffreddamento.
- Utilizzare per la farcitura di dolci freschi come torte, monoporzioni, mignon ecc.
- I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO GIANDUIA LATTE
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL
PASTICCERIA
IRCA
LILLY NEUTRO
CIOCCOLATO
IRCA
RENO X CIOCCOLATO BIANCO 28%
CIOCCOLATO
IRCA
RENO X CIOCCOLATO AL LATTE 33,6%
CIOCCOLATO
IRCA
RENO X CIOCCOLATO FONDENTE 54,5%
CIOCCOLATO
DOMORI
Domori Aurea Caramel Oro
CIOCCOLATO
