Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
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preparato in polvere per meringa all’italiana a base di albumi selezionati con elevato potere stabilizzante per la decorazione di dolci da fiammeggiare e per la realizzazione di mousse e creme.
prodotto semilavorato per meringa.
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 390 kcal |
| 1656 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 6 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 91.4 g |
| di cui zuccheri | 84.9 g |
| 4. Grassi | 0 g |
| 5. Fibre alimentari | 0 g |
| 6. Sale | 0 g |
MERINGA ALL’ITALIANA · Top Meringue 1000 g · Acqua (temp. Ambiente) 500-700 g Montare gli ingredienti, in planetaria di adeguata capienza, per 6/7 minuti a velocità sostenuta e comunque fino ad ottenere una massa voluminosa e soda. Utilizzare poi la meringa per decorare torte da fiammeggiare o per realizzare mousse, bavaresi o creme al burro. MERINGA PER COTTURA Con le stesse dosi d’impiego della meringa all’italiana, Top Meringue può essere utilizzato per realizzare meringhe e spumiglie al forno; il prodotto montato deve essere cotto a 80-100°C per almeno 4 ore e comunque fino ad ottenere un prodotto ben asciutto. MOUSSE · Lilly (gusto a scelta) 200 g · Acqua 300 g · Meringa all’italiana 300-350 g · Panna montata 650-700 g Miscelare con frusta LILLY all'acqua, incorporare la Meringa all’italiana mescolando delicatamente; aggiungere poi come ultimo ingrediente la panna montata.
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